酵素存在于所有活的細(xì)胞內(nèi)，如果沒有酵素，所有細(xì)胞將失去動(dòng)力，生命現(xiàn)象亦無法產(chǎn)生，酵素對人體來說是如此的重要，那么酵素具體的作用與功能到底有哪些呢？下面就帶大家一起來了解下酵素的作用與功能。
1.氧化作用
酵素的第一種作用，是氧化還原反應(yīng)。氧化即是物質(zhì)與氧氣結(jié)合成為氧化物的過程，而還原是氧化物中的氧分子消失，回復(fù)到原始狀態(tài)的過程。酵素即是此反應(yīng)過程中不可或缺的催化劑，人體呼吸及一連串的熱量產(chǎn)生、代謝等，就是氧化還原反應(yīng)。
2.分解作用
當(dāng)我們咀嚼米飯時(shí)，米飯中的淀粉，會(huì)被唾液中的淀粉酵素所分解，成為麥芽糖或糊精，同時(shí)你會(huì)覺得愈嚼愈香甜，這是酵素分解作用加強(qiáng)的結(jié)果。
另外胃腸內(nèi)還有許多幫助營養(yǎng)素消化和吸收的消化酵素，可將食物轉(zhuǎn)換為水溶性物質(zhì)，如醣類分解為單醣，蛋白質(zhì)分解為氨基酸，脂肪分解為脂肪酸或甘油，才能被身體所吸收及利用。
3.新陳代謝作用
所謂新陳代謝，就是細(xì)胞的汰舊換新，人體細(xì)胞有其生命周期，當(dāng)細(xì)胞老化，壞死就必須更新，然而分解老化壞死的細(xì)胞，以及制造新生細(xì)胞的過程，是相當(dāng)浩大的工程，并非幾種酵素就能完成，必須藉由各種酵素的分工合作才能做到。在細(xì)胞制造的過程中，有些酵素是負(fù)責(zé)監(jiān)各種酵素的運(yùn)作狀態(tài)，酵素作用涵蓋了整個(gè)細(xì)胞制造過程。
4.熱能作用
因?yàn)榻退氐淖饔茫鼓茉诔刂羞M(jìn)行氧化反應(yīng)，以產(chǎn)生熱能，并可將熱能儲(chǔ)存起來，視體內(nèi)需要適時(shí)將熱能釋放出來。這些熱能的儲(chǔ)存和利用，完全都是靠酵素的作用。
5.凈化血液作用
酵素能分解血液中的廢物，使血液保持弱鹼性，促進(jìn)血液循環(huán)。人體中的氨基酸代謝，會(huì)產(chǎn)生阿摩尼亞等有害物質(zhì)，血液中的阿摩尼亞濃度過高時(shí)，會(huì)使人陷入昏睡狀態(tài)，而體內(nèi)的酵素能將阿摩尼亞，轉(zhuǎn)變成低毒性的尿液排出體外，若沒有這類酵素的作用，人體內(nèi)將充滿有害物質(zhì)。
6.抗菌防御作用
白血球中含數(shù)種酵素，它能促進(jìn)白血球的食菌作用，當(dāng)急性病或發(fā)炎時(shí)白血球的數(shù)量會(huì)急速增加，以對抗外來的細(xì)菌。
人體口腔、鼻腔黏膜、眼球結(jié)膜，都是細(xì)菌容易滋長的地方，而人體的唾液、鼻水、淚液中的酵素有溶菌和殺菌的效果，使人不容易被病菌感染。
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