何謂消化酵素
發布時間：2015-07-23
消化酵素雖然有多種類別，但總稱為“加水分解酵素”。在唾液中含有一種叫唾液淀粉酵素（Ptyalin）的物質。這種酵素主要將食物中的淀粉質（米飯、面包、馬鈴薯、地瓜以及面條、烙餅等食物中的主要成份）分解成麥芽糖（maltosl），該酵素和食物一起，從胃一面向腸移動，一面連續的進行分解。另外參與分解的便是胃液中的胃酸（主要是鹽酸）。在腸液中含有的酵素和唾液中的酵素有同樣作用，由淀粉分解成的麥芽糖在這里由麥芽糖酵素進一步分解，變成最終的分解物質——葡萄糖。這時葡萄糖作為營養物質被腸道的表皮細胞吸收。如果食物中含有蛋白質時，由胃液、腸液、胰液中含有的胃蛋白酵素，亦稱胃朊酵素（Ppepsin）；胰蛋白酵素,亦稱胰朊酵素(Trypsin)腸酞酵素（Frepsin）等等蛋白分解酵素群，最終分解成各種氨基酸，它和葡萄糖同樣被腸管細胞吸收。脂肪類也是由胃液、腸液、胰液中的脂肪分解酵素，亦稱脂酵素（Lipase），分解成脂肪酸和甘油而被吸收。此外，果膠質類（Pektin）（含于蘋果、檸檬及蔬菜中）和蔗糖、砂糖等也是分別由果膠酵素（Pectiinase）、蔗糖酵素（Saccharase）、轉移酵素。
這些消化酵素群，雖然它本身能起到消化作用，但是如果能配有使其作用更加強化的活性化物質時，其作用會更加旺盛。這種物質一般稱之為賦活劑，這就是“氯化鈉”，也就是常用的食鹽。 鹽分使用的過多時，將會提高血液的比重，成為高血壓的誘因。 在我們的體內由于消化酵素的作用，將食品消化變成營養而被吸收，再合成新的物質，形成新的物質，形成新的細胞，還會增加血液，增長須毛，供給皮膚代謝的皮膚細胞等等，生成了所需要的各種合成酵素。被攝取的營養成份，由于酵素的作用被分解、合成，進行著呼吸、消化、循環、排泄，以及為了人們能健康的生活 。
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