現在，很多商店都是24小時不打烊，因此，不少人的睡眠時間都被剝奪。
睡眠和飲食同樣的，是維持人類生命活動必要的作業。從酵素營養學的觀點來看，就可以了解睡眠的重要性了。
睡眠有兩大目的。第一是稱為代謝作業的時間帶，第二是成為生產酵素的時間帶。
人1天的生活節律中，從晚上8點到翌日凌晨4點是吸收與代謝的時段。雖然因人而異有些不同，但是每個人的這個時間帶大致相同。
維修全身所有的臟器或骨骼，以及改善及更新多余的廢物或老舊物質等作業，都稱為代謝。人類在活動的清醒時間內無法進行這些作業，必須在取得睡眠的時間=夜間進行。
還有一個重要的事項也會在夜間進行，即酵素的大量生產。為了準備次日的消化與代謝，要在夜晚的時間帶生產必要的酵素。但是人在清醒的活動時間內無法進行生產酵素的作業。換言之，夜晚不睡覺，則對于生命活動而言相當重要的代謝與生產酵素的兩大作業都會停滯。
連續數日睡眠不足，無法充分的進行代謝，會引發頭痛、肩膀酸痛、腰痛等各種疾病。出現黑眼圈，即是代謝不良的征兆之一，而且老化也會急速的進行。酵素生產不足，會使消化、代謝功能鈍化。
總之，睡眠不足百害無一利。認為自己還年輕所以沒問題，這種想法會縮短你的壽命。最理想的作法是，每天至少要擁有7-8小時的睡眠。
同樣都是睡7小時，但是凌晨0點睡到7點和凌晨4點睡到上午11點，兩者睡眠的意義完全不同。當然前者擁有品質較好的睡眠。在代謝與生產酵素的時間帶的睡眠，才是保持健康的重要秘訣。
因此，經常熬夜、加班的人要多吃新鮮蔬果或補充外源性酵素來維持體內的酵素量。
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