酵素功效好，自制酵素危害多
發布時間：2015-07-20
酵素這個詞在各大網絡平臺和微信朋友圈中越來越活躍了，最近在某網購平臺輸入酵素二字，就會隨機跳轉出酵素粉、酵素原液、環保酵素等商品，很多都是以果蔬為原料，并且寫著能“瘦身”“排毒”“美顏”等功效。淘寶指數里的酵素搜索指數也是不斷的在增長。
張先生是典型的“水果酵素控”，從前兩年的海外代購到如今在國內市場的隨處所見，他說：“在日本，與酵素有關的產品已達到上百個，酵素也越來越受大家的歡迎”在一些進口食品商店內，果凍、餅干到功能飲料，到處都有酵素的身影，酵素食品更是種類繁多。甚至，時下的酵素產品已經不再局限于“可以吃”，酵素洗潔精、酵素面膜以及酵素洗衣粉等相關產品也紛紛出爐，在市場上占據著一席之地。
那么，如此火熱的酵素究竟是什么呢？酵素一詞來源日本，在我國，酵素有個更加耳熟能量的名稱“酶”。酶是一類生物催化劑，每個生物體內都含有數千種酶，他們支配著生物的新陳代謝、營養和能量轉換等許多催化過程，與生命過程關系密切的反應大多是酶催化反應。在任何食物的消化過程中，都需要酶的參與，比如脂肪在進入代謝的過程中就需要酶的參與。而酶的益處也十分多，它是人體內新陳代謝的催化劑，使人體所進食的食物得到消化和吸收，促進人體的新陳代謝、提高免疫力、產生能量等。
專家提示自制酵素危害多
除了在市場上熱賣的各類酵素保健品之外，還有不少人熱衷于自制酵素。因此，有關自制酵素的工具也十分熱銷，如有酵素桶、酵素瓶……價格也參差不齊，就拿酵素桶來說，價格最低為十元左右，最高也有上千元的。網絡上還流傳著教人自制酵素的視頻，大多是用水果來制作，然后按一層原料一層糖的順序碼放，最后在上面放一層檸檬片（一個檸檬去皮去籽切片），碼放完食品與糖后應和瓶口保持4厘米的距離。將瓶口用保鮮膜覆蓋住，然后加蓋，隔絕外界空氣。放置在15℃-20℃陰涼處約2-3周，把渣濾掉，剩下的液汁即酵素，放在冰箱中冷藏。
由于制作水果酵素的原料多樣，衛生條件要求較高，家庭自制時很難達到要求，存在一定的風險。自制水果酵素的發酵過程相對復雜，產生的菌群和酶的種類多、成分復雜，很容易出現霉菌菌斑，甚至釋放出一些甲醇、乙醇，出現酒精的味道。這樣自制出來的“水果酵素”本身就受到了嚴重的污染，喝了只會對人體有害無益。所以，我們應盡量選擇正規出售的酵素產品為佳。
織夢58手機官網 
織夢58官方微信